刘慧
刘慧，女，湖南，工学硕士，教授。
办公电话：010-80799174(O)
E-mail：foodlh@263.net
教育经历：
2001年~至今 于Bwin必赢国际官网任教
1986~2001 东北农业大学Bwin必赢国际官网任教
2001年毕业于东北农业大学Bwin必赢国际官网，获工学硕士学位
1986年本科毕业于天津轻工业学院(现为天津科技大学)食品工程系发酵工程专业
承担课程：
食品微生物学，发酵工艺原理，微生物实验原理与技术
研究方向：
食品微生物学与功能性发酵食品、食品安全检测与控制技术
科研成果：
1．科研项目：
[1]藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究
[2]藏灵菇克鲁维酵母菌降胆固醇作用及机理的研究
[3]昆明酸浆米粉优良菌种筛选及其在发酵酸浆米线中的应用
[4]桃采后软化及风味物质变化与调控研究
[5]鲜切菜保鲜关键技术及安全生产管理体系建立的研究与示范
[6]食用农产品中病原菌安全控制技术
[7]开菲尔粒的菌种筛选及其在功能性发酵牛乳中的应用研究
2．发表论文：
[1]食品质量与安全专业人才培养模式研究与实践
[2]《现代食品微生物学实验技术》教材编写体会
[3]乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
[4]藏灵菇中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵性能的研究
[5]藏灵菇中嗜热链球菌高产胞外多糖发酵条件的优化研究
[6]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究
[7]乳酸菌胞外多糖分离纯化方法的研究进展
[8]克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
[9]藏灵菇源克鲁维酵母K1菌株胆盐水解酶的特性研究
[10]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠肝脏胆固醇的作用
[11]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响
[12]应用高效液相色谱分析藏灵菇源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸
[13]藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂调节肠道菌群平衡的实验研究
[14]昆明酸浆米粉优势乳酸菌筛选及发酵性能研究
[15]藏灵菇乳酸菌耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究
[16]藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胞外多糖发酵条件的优化研究
[17]藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
[18]藏灵菇源嗜热链球菌Tx菌株胞外多糖的纯化研究
[19]藏灵菇酵母菌M3耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究
[20]丙烯酰胺人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备
[21]藏灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的特性研究
[22]Effect and mechanism of cholesterol-lowering by Kluyveromyces from Tibetan Kefir
[23]藏灵菇源中产胆盐水解酶乳酸菌降胆固醇作用机理的研究
[24]藏灵菇源干酪乳杆KL1胞外多糖的分离纯化及结构研究
[25]植物乳杆菌LH-09产细菌素的抑菌特性研究
[26]小牛凝乳酶基因CYM在大肠杆菌中的表达及其凝乳活性研究
[27]藏灵菇嗜热链球菌胞外多糖对人结肠癌细胞的增殖抑制
[28]藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究
[29]昆明酸浆米粉中优良乳酸杆菌筛选及复合发酵剂的研制
[30]藏灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的分离纯化研究
[31]乳酸菌胆盐水解酶生理特性和分子生物学的研究进展
[32]产细菌素的戊糖片球菌的筛选及其细菌素的理化性质
3．授权专利：
[1]四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术
[2]两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术
[3]乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖的提取方法
[4]乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶的提取方法
[5]鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法
4．获奖：
[1]主编的《现代食品微生物学》于2004年12月荣获北京市高等教育精品教材称号。
[2]主编的《现代食品微生物学》于2007年12月评选为“十一五”国家级规划教材。
[3]主编的《现代食品微生物学实验技术》于2009年1月荣获Bwin必赢国际官网高等公司产品成果二等奖。
[4]主持的《食品微生物学》Bwin必赢国际官网重点课程建设项目于2007年及2009年两次荣获校级优秀课程称号。
[5] 2010年9月荣获2008-2010年度Bwin必赢国际官网“教书育人标兵”称号。
[6]《优质酸奶菌株选育及生产发酵剂研制》黑龙江省教委项目，于2000年2月荣获省科技进步三等奖。（副主持）
[7]《食品防腐剂Nisin的制备及其在食品保鲜中的应用研究》黑龙江省科委攻关项目，于2000年2月获省科技进步三等奖。(第四参加人）
[8]主持的《食品微生物学实验课教学改革与实践》，于1997年获黑龙江省优秀教学成果二等奖。
