勇于实践，敢于创新——采访参与第五届食品节的员工

10月26日上午，Bwin必赢国际官网第五届食品节员工实践成果展示环节在食品楼一层进行。学校领导、各部门师生、校外嘉宾、校内评委参观了此次活动。

展示环节最高兴的要数品尝各类独具特色、风味别致的食品。领导和老师们分别对食品的外观、口感、包装等方面做出了较好的评价和改进建议。值得一提是彩色豆腐，豆腐中含有丰富的大豆蛋白，营养价值极高，该制作组的同学利用蔬菜汁、芹菜汁、南瓜汁为豆腐上色，食品外观讨人喜爱。尤其是豆腐布丁新鲜嫩滑，口感极佳。组员们介绍道：“因为了解到豆腐可以预防和抵制骨质疏松症、癌症和流行性感冒等，因此想出了以豆腐为原料进行着色加工，有一定的创意。”

功能性酸奶制作组的同学向记者解释道：“抗氧化焦糖风味酸奶，味道如养乐多一般爽口，口感确是酸奶一般醇厚，最主要的是该酸奶具有抗氧化功能，可以达到美容养颜的功效，且不含任何防腐剂，相对市面上酸奶而言，有十分的创新意识，这种酸奶的研发并不是容易的。”由此了解到在制作产品的过程中，小组成员克服相当多的困难，从实践中体会到食品安全的重要性。

当记者问及西瓜汁、鲜梨汁的加工制作流程时，同学回答道：“梨汁的制作并不简单，小组同学，不仅要克服梨汁氧化、浑浊问题，还要防止梨汁褐变。且保证梨汁的风味不受影响，小组同学分工合作，使梨汁保持着原有的甘甜，且健康、天然，清澈透明。”

还有板栗系列产品，利用创新的思想，将成本较低的板栗加入糕点，在实践中不断创新，不断改进，最终研制成功，倍受好评；不同于一般市面上的酒酿产品的玉酒酿，原料为进口泰国黑香米和糯米，经蒸酿等工序后，加入蜂蜜和糖桂花，没有浓重的酒味和酸味，酒液晶莹剔透，风味香甜可口；色香味俱全的荞麦乳，利用苦荞麦、红豆、干红枣、黑米为主要原料，加以甜蜜素、大麦香精、海藻酸钠为配料，口感香甜可口，甜而不腻，具有降血压、降血脂、降血糖、防便秘的功效。此外，酸度适中的葡萄果醋、高纤维饼干、富含蛋白质和纤维素的芹菜汁、无胆固醇的重制沙油性蛋黄、色味俱全的香菇糕点系列等均获得到场人士的好评。

每一种产品中的每一个步骤都是在老师指导下，经过同学们的精心设计和制作。在本届食品节中，各项目组以保证食品安全为本，以优化工艺为基础，发挥团队合作优势，不断思考和实践，每个成员都从中体会到身为食品人的重要责任和深刻意义。

                                       来源：Bwin必赢国际官网信息中心

                                       文/丁予业，魏紫嫣  图/张彤楠  孟伟伦