姓 名：张红星
性 别：男
出生年月：1970年5月
籍 贯： 黑龙江哈尔滨
民 族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职 称：副教授
一、联系方式：电话：010-80794124 E-mail：zhanghongxing@bac.edu.cn
二、学习工作经历：
1993-1999 黑龙江卫生防疫站
1999-2002 哈尔滨商业大学
2002-2005 中国农业大学
2005-2012 Bwin必赢国际官网 硕士生导师
三、研究领域及具体方向：
果蔬采后生物技术： 应用分子生物学技术研究果蔬成熟衰老机制，研究延长果蔬贮藏
保鲜期的理论及应用技术。
食品安全检测与控制：应用免疫学和分子生物学技术研究食品致病微生物及其代谢产物的快速检测技术和食品安全控制方法。
四、近几年著作与论文
著作：
① “十一五”国家级规划教材：《现代食品微生物学》 副主编
② 北京市精品教材: 《现代食品微生物实验技术》 副主编
论文：
1. Zhang Hongxing, Zhu Benzhong, Yu Bianyun, Hao Yanling, Fu Daqi, Xu Wentao & Luo Yunbo*. Cloning and DNA-binding properties of ethylene response factor, LeERF1 and LeERF2, in tomato. Biotechnology Letters, 2005. 27: 423–428
2. Hongxing Zhang , Yu-kui Rui. Nutritional composition of the speciality ‘‘frozen pear’’from the Northeastern of China. Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2010, 5: 345–346
3. Zhang Hongxing. Simultaneous Determination of Content of Ten Heavy Metals in Detergents from China by ICP-MS. Asian Journal of Chemistry, 2010, 22(6): 4777-4780
4. Y.Hao, L.Zhao, H.Zhang. Identification of the bacterial biodiversity in koumiss by denaturing gradient gel electrophoresis and species-specific polymerase chain reaction. Journal of Dairy Science, 2010, 93: 1926-1933
5. Hongxing Zhang, Yanling Hao, Dapeng Zhang, Yunbo Luo*. Characterization of the cryptic plasmid pTXW from Lactobacillus paracasei TXW. Plasmid, 2011, 65 (2011) : 1–7
6. 张红星，张文，罗云波*. 番茄乙烯信号转录因子LeERF2多克隆抗体制备，生物技术通讯，2006，17（6）：882-885
7. 艾启俊，于庆华，张红星*. PCR技术检测编码绿脓杆菌外毒素A基因，中国食品学报，2006，6（6）：117-120
8. 张红星，朱本忠，谢远红，罗云波*. 番茄乙烯信号转录因子LeERF2在大肠杆菌中的表达和纯化，高技术通讯，2007，17（5）：546-550
9. 张红星，朱本忠，谢远红，罗云波*. 番茄乙烯信号转录因子LeERF1基因克隆和蛋白表达，中国食品学报，2007，7（3）：49-54
10. 艾启俊，于庆华，张红星*.鹿蹄草素对金黄色葡萄球菌的抑制作用及其机理研究，中国食品学报，2007，7（2）：33-37
11. 张红星，王廿，韩涛*.抑制ACC合酶和ACC氧化酶对植物贮藏保鲜的影响，食品科学，2009，24（9）：266-268
12. 张红星，高美琴，张馨如，刘慧*. 丙烯酰胺人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备，中国农学通报，2009，24（16）：91-93
13. 张红星，韩景丽，陈静文. 人工合成氯霉素抗原免疫血清效价的比较及多克隆抗体的制备. 中国农学通报，2010，26（6）：43-46
14. 刘慧，王世平，张红星*. 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠肝脏胆固醇的作用.中国食品学报，2010，10（2）：35-39
15. 刘慧，周末，熊丽霞，张红星*. 昆明酸浆米粉中优良乳酸杆菌筛选及复合发酵剂的研制.中国酿造，2010，223（10）：106-110
16. 张红星，刘丽，谢英. 风干肠中戊糖片球菌所产细菌素L5-6的理化特性研究.中国食品学报，2011，11（1）：75-79
17. 张红星，刘丽，刘慧. 乳酸菌中抗李斯特细菌素的筛选及理化性质分析.食品工业科技，2011，32（10）：231-238
18.张红星，刘丽，谢远红，刘慧. 产细菌素戊糖片球菌的筛选及其细菌素的理化性质研究. 现代食品科技，2011，27（2）：135-138
19. 刘丽，郝彦玲，张红星*. 1 株产细菌素植物乳杆菌的筛选及所产细菌素的理化性质分析.中国食品学报，2011，11（6）：47-52
20.刘丽，郝彦玲，张红星*. 肉制品中产细菌素乳酸菌的分离及鉴定. 中国农学通报，2011，27（2）：424-428
21.高璟瑜，杨扬，张红星*.抗赭曲霉毒素A多克隆抗体的制备. 现代食品科技，2011，27（3）：324-327
五、科研项目：
主持项目：
① 国家科技支撑项目子课题“农产品产后品质劣变的调控技术”项目（2006BAD2200114）；
② 北京市教委科技计划项目“乳酸菌中细菌素抑菌机制研究及其在食品安全应用”；
③ 北京市教委中青年骨干教师项目“病毒诱导基因沉默ACS基因和ACO基因抑制桃果实内源乙烯生物合成”；
④ 北京市科委自主知识产权与技术标准专项子课题“国外先进奶酪加工技术的二次开发”（Z0706002）；
⑤ Bwin必赢国际官网青年科学基金“乳品中β－内酰胺类抗生素检测试剂盒的研制”；
⑥ 北京市农业局子课题项目“草莓生物控制致病菌试验与示范”（20110807）；
副主持项目：
① 国家自然基金“植物乳杆菌BM–1结构鉴定及抑菌机制研究（21076223）”；
② 黑龙江省自然科学基金项目“大豆赭曲霉毒素A免疫检测方法及应用研究”（B201120）
授权专利：
①．“一种检测赭曲霉毒素A全封闭检测卡”（专利号：ZL 201020532557.7）
②．四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术:
（专利号：ZL 200710123106.0）
③．乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶的提取方法: （专利号：ZL 201010185950.8）
④. 鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法（专利号：ZL 201010115209）
六、主讲课程：
食品免疫学与技术；食品生物技术导论；
七、奖励及其它：
中国农学会农产品贮藏加工分会 常务理事
欧盟有机食品 检查员
欧盟良好农业认证 检查员
中国良好农业认证 检查员
北京市优秀人才
北京市中青年骨干教师
