姓 名：刘慧
性 别：女
出生年月：1963.05
籍 贯：湖南
民 族：汉
学历/学位：工学硕士
职 称：教授
一、联系方式：电话：010-80799174(O) E-mail：foodlh@263.net
二、学习工作经历：
1986年本科毕业于天津轻工业学院(现为天津科技大学)食品工程系发酵工程专业；
2001年毕业于东北农业大学Bwin必赢国际官网，获工学硕士学位；
1986-2001年于东北农业大学Bwin必赢国际官网任教；
2001年—至今，于Bwin必赢国际官网任教。
三、研究领域及具体方向：
研究方向为食品微生物学与功能性发酵食品、食品安全检测与控制技术。
四、近几年著作(教材)与论文、专利
著作：
1、参编《食品安全与卫生学》面向21世纪课程教材，中国农业出版社，2003.03
2、主编《现代食品微生物学》（第一版）北京市高等教育精品教材，中国轻工业出版社，2004.07
3、参编《食品微生物学实验原理与技术》（第一版）普通高等教育 “十五”国家级规划教材，中国农业出版社，2005.08
4、参编《食品微生物学》食品安全专业用全国统编教材，中国轻工业出版社，2006.09
5、副主编《现代生物工程技术导论》21世纪高等院校教材，科学出版社，2005.09
6、主编《现代食品微生物学实验技术》，北京市高等教育精品教材《现代食品微生物学》配套实验教材，中国轻工业出版社，2006.07
7、主编《现代食品微生物学》（第二版）普通高等教育 “十一五”国家级规划教材，中国轻工业出版社，2011.05
8、参编《食品微生物学实验原理与技术》（第二版）普通高等教育 “十一五”国家级规划教材，中国农业出版社，2011.01
论文：
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教学：
1.食品质量与安全专业人才培养模式研究与实践
2.《现代食品微生物学实验技术》教材编写体会 |
2008.10
2010.01 |
中国农业科学技术出版社
中国农业出版社 |
论文集
论文集 |
1
1 |
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科研：
1.乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
2.藏灵菇中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵性能的研究
3.藏灵菇中嗜热链球菌高产胞外多糖发酵条件的优化研究
4.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究
5.乳酸菌胞外多糖分离纯化方法的研究进展
6.克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发
酵条件的优化研究
7.蔵灵菇源克鲁维酵母K1菌株胆
盐水解酶的特性研究
8.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对
大鼠肝脏胆固醇的作用
9.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对
大鼠脂质过氧化的影响
10.应用高效液相色谱分析藏灵菇
源乳酸菌发酵液中的四碳二羧酸
11.藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂调
节肠道菌群平衡的实验研究
12.昆明酸浆米粉优势乳酸菌筛选
及发酵性能研究
13.藏灵菇乳酸菌耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究
14.藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胞外多糖发酵条件的优化研究
15.藏灵菇源干酪乳杆菌KL1高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
16.藏灵菇源嗜热链球菌Tx菌株胞外多糖的纯化研究
17.藏灵菇酵母菌M3耐胃肠道逆
环境特性及降胆固醇的实验研究
18.丙烯酰胺人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备
19.蔵灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的特性研究 |
2006.11
2007.05
2007.06
2009.01
2008.08
2010.07
2010.11
2010.04
2010.06
2010.12
2011.06
2011.05
2008.01
2008.11
2008.12
2009.07
2009.08
2009.08
2009.12
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《食品科学》
《食品科学》
《中国酿造》
《营养学报》
《食品科学》
《中国酿造》
《中国酿造》
《中国食品学报》
《中国食品学报》
《中国食品学报》
《中国食品学报》
《中国粮油学报》
《营养学报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》
《中国农学通报》 |
被CA收录
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20. Effect and mechanism of
cholesterol-lowering by
Kluyveromyces from Tibetan Kefir
21. 藏灵菇源中产胆盐水解酶乳酸菌降胆固醇作用机理的研究
22. 藏灵菇源干酪乳杆KL1胞外
多糖的分离纯化及结构研究
23. 植物乳杆菌LH-09产细菌素的抑菌特性研究
24. 小牛凝乳酶基因CYM在大肠杆菌中的表达及其凝乳活性研究
25. 藏灵菇嗜热链球菌胞外多糖对人结肠癌细胞的增殖抑制
26.藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆
环境特性及降胆固醇的实验研究
27.昆明酸浆米粉中优良乳酸杆
菌筛选及复合发酵剂的研制
28.藏灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的分离纯化研究
29 .乳酸菌胆盐水解酶生理特性
和分子生物学的研究进展
30. 产细菌素的戊糖片球菌的筛
选及其细菌素的理化性质 |
2011.12
2010.12
2010.12
2010.12
2010.12
2008.04
2010.09
2010.10
2011.03
2011.01
2011.02 |
MEPEA国际会议论文集
国际会议论文集
国际会议论文集
国际会议论文集
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《食品科学》
《中国酿造》
《中国酿造》
《中国酿造》
《食品科学》
《现代食品科技》 |
被EI收录
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国际会议
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专利：
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1.四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术
2.两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术
3.乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖的提取方法
4、乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶的提取方法
5、鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法 |
2010.12
2010.12
2010.09
2011.12
2012.02. |
中国
中国
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1
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五、科研项目：
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1.藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究
2.藏灵菇克鲁维酵母菌降胆固醇作用及机理的研究
3.昆明酸浆米粉优良菌种筛选及其在发酵酸浆米线中的应用
4.桃采后软化及风味物质变化与调控研究
5.鲜切菜保鲜关键技术及安全生产管理体系建立的研究与示范
6.食用农产品中病原菌安全控制技术
7.开菲尔粒的菌种筛选及其在功能性发酵牛乳中的应用研究 |
北京市自然科学基金
北京市自然科学基金
北京市教委
国家科技支撑计划子课题
北京市农工委
子课题
“十二五”国家863项目子课题
北京市教委 |
2006.01-2008.12
2009.01-2011.12
2010.01-2010.12
2006.01-2010.12
2007.03-2008.12
2012.02-2015.12
2003.01-2005.06 |
主持
主持
主持
参加
主持
副主持
主持 |
5062006
5092008
KM20101
0020016
2006BAD
22B0114
20070102
KF2003-06 |
六、主讲课程：
（1）主讲本科生专业基础课《食品微生物学》
（2）主讲本科生专业选修课《发酵工艺原理》
（3）主讲研究生必修课《微生物实验原理与技术》
七、奖励及其它：
（1）主编的《现代食品微生物学》于2004年12月荣获北京市高等教育精品教材称号。
（2）主编的《现代食品微生物学》于2007年12月评选为“十一五”国家级规划教材。
（3）主编的《现代食品微生物学实验技术》于2009年1月荣获Bwin必赢国际官网高等公司产品成果二等奖。
（4）主持的《食品微生物学》Bwin必赢国际官网重点课程建设项目于2007年及2009年两次荣获校级优秀课程称号。
（5）2010年9月荣获2008-2010年度Bwin必赢国际官网“教书育人标兵”称号。
（6）《优质酸奶菌株选育及生产发酵剂研制》黑龙江省教委项目，于2000年2月荣获省科技进步三等奖。（副主持）
（7）《食品防腐剂Nisin的制备及其在食品保鲜中的应用研究》黑龙江省科委攻关项目，于2000年2月获省科技进步三等奖。(第四参加人）
（8）主持的《食品微生物学实验课教学改革与实践》，于1997年获黑龙江省优秀教学成果二等奖。
